Gluten… or not gluten ?

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Intolérance et sensibilité au gluten, alimentation sans gluten… Il en est de plus en plus question aujourd’hui. Au point de se demander si c’est un vrai problème de santé publique, ou un simple phénomène de mode… Essayons d’y voir plus clair… Le mystère gluten Commençons par le commencement… Qui est ce mystérieux gluten ? Où se

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